, 
«Амиран» – утренняя свежесть
Почему самые полезные и качественные молочные продукты не попадают на стол казахстанских детей?
Здоровье детей – приоритет государственной политики Казахстана. Об этом неоднократно заявлял президент страны Нурсултан Назарбаев. Вот и пять лет назад, в 2010 году¸ когда он торжественно открывал под Алматы первый, (и единственный на сегодня) завод компании «Амиран» по выпуску детского молочного питания, изготовленного из натурального цельного молока высшего качества, глава государства не скрывал своего удовлетворения.
«Важно, что мы сегодня вводим такое предприятие по выпуску детского питания, которое дефицитно для нашей страны. Я всегда ставил такую задачу, чтобы именно такие предприятия были в Казахстане, поскольку проблем у детей со здоровым питанием очень много: аллергия, нехватка материнского молока и многое другое. Я думаю, что для наших малышей вы сделали доброе дело».
За несколько лет до этого эта идея – создать предприятие по производству «живых» молочных продуктов для маленьких казахстанцев захватила Руслана Юна, бизнесмена, чья профессиональная деятельность до этого была весьма далека от сельского хозяйства. Но встреча с нашим известным ученым, Торегельды Шарманововым, руководителем Казахской академии питания, перевернула его жизнь. Как рассказывает он сам, в этой идее его привлекла не возможность заработать, путей для этого много, а прежде всего – благородная гуманитарная составляющая этой задачи. Сегодня молочные кухни, где готовится правильное питание для малышей, которые были обычным явлением в любом советском городе, исчезли по всей стране. Родители сегодня вынуждены сами готовить детское питание, кто как сумеет. А правильное, натуральное питание детей – залог их здоровья и нормального развития. Истоки здоровья кроются в нашем детстве, в еде, которую мы потребляем. В конечном счете, речь идет о будущем страны, о том, какое поколение придет на смену предыдущему.
От рождения идеи до ее реализации прошло пять лет. По инициативе и при активнейшем участии бывшего горняка удалось создать в 60 километрах от Алматы самый современный сельскохозяйственный комплекс, с уникальными технологиями и, что важнее всего –с полным замкнутым циклом производства.
Сегодня компания «Амиран», в которую входит также «Амиран-агро», имеет свой перерабатывающий молокозавод, а также1950 гектар поливных земель; механизированную станцию для комплексной механизации обработки сельскохозяйственных угодий; молочную ферму по содержанию, выращиванию и производству молока в объеме 8 760 000 литров молока в год, или 24 000 литров в сутки.
Продукция завода Казахской Академии питания «Амиран» вырабатывается только из цельного натурального молока первого и высшего сорта и полностью соответствует системе СанПиН, не содержит химических добавок и консервантов, поэтому срок хранения составляет 3-5 дней. СанПиН, если кто не знает, это нормативные акты, устанавливающие критерии безопасности и безвредности для человека факторов окружающей его среды и требования к обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности, разработанные с учетом международных конвенций и других документов. Для детей эти правила очень строги, и не всякими производителями продуктов соблюдаются. Но для «Амирана» это главный «закон».
- Раньше ведь мы и знать не знали, что такое консерванты, различные добавки, которые сегодня щедро добавляются в молоко и молочные продукты,- говорит Руслан Юн. – От того раньше и дети были здоровее, потому что ели натуральную пищу. Не знали дети, и что такое « восстановленное» из порошка молоко, потому что на их стол оно не попадало. Использование различных добавок, консервантов и других веществ, повышающих сроки хранения молочной продукции сегодня стало повсеместным. Не натуральное, не органическое питание ведет к «зашлаковыванию» организма и, как результат, к снижению иммунитета и болезням. Мы хотели сломать эту тенденцию, дать людям выбор и совершенно натуральный продукт. И нам это удалось.
Долгое время главной проблемой компании «Амиран» было отсутствие сырья (молока необходимого качества) на местном рынке. Фермеры Алматинской области, с которыми специалисты компании беседовали на предмет поставок, только махали рукой: ни таких объема, ни, конечно, качества продукции они обеспечить компанию не смогли бы… Но для производства экологически чистого детского лечебно-профилактического молочного питания необходимо также, что бы коровы, которые дают молоко питались экологически чистыми кормами, то есть необходимо сделать компанию, которая бы сама контролировала весь процесс, начиная от заготовки кормов до выпуска и последующей переработки молока. И такую компанию пришлось создавать, как говорится, «с нуля».
-Мы сразу решили: будем придерживаться самых высоких мировых стандартов – рассказывает Руслан Юн. – Для этого привлекли зарубежные компании, специалистов. И дело пошло.
Вся орошаемая площадь была разбита на 100 квадратов, на которых были взяты представительные пробы почвы для проведения анализа в институте BLGG AgroXpertus в Голандии, с целью расчета и обоснования количества и вида удобрений, необходимых для достижения максимальной урожайности культур, получения максимальных питательных свойств культур, с целью получения кормов, способствующих высоким надоям. Через т пять лет поля «Амирана», расположенные на солонцах, дают прекрасные урожаи трав, ячменя, кукурузы, сои и других культур. Весь урожай идет на корм коровам.
Для этого компания «Амиран» закупила комплекс современного оборудования компании John Deere - ведущего производителя сельскохозяйственной техники в мире.
- Высокие затраты на приобретение сельскохозяйственной техники в размере 700 млн. тенге связаны с особенностями, которые ранее не учитывались при уборки и заготовки кормов в Казахстане. – рассказывает управляющий фермой «Амиран-агро» Жанкельды Абжаппаров. - К примеру, 300 гектаров разнотравья необходимо убрать за 5 дней и только в ночное время и только в период цветения. И только в этом случае эта культура сохраняет все свои питательные свойства, которые способствуют в увеличении надоев. В противном случае эта культура превращается в простую “жвачку”. Поэтому возникла острая необходимость приобретения техники с повышенной производительностью и повышенной стоимостью, так как такую технику мы не можем брать в аренду на местном рынке. И так по многим культурам.
Рациональное применение органических удобрений, своевременная посадка, своевременный полив, своевременная уборка культур в сжатые сроки положена в основу агротехники компании «Амиран», и только в таком случае сельскохозяйственные культуры превращаются в питательный корм для стада, и обеспечивают высокие надои.
Жанкельды Абжаппаров показал на полях новые технологии полива. Для обеспечения комплекса мероприятий по поливу на ферме «Амиран Агро» с этой задачей справляются дождевальные машины радиального типа «Пивот», производства американской компании Lindsay (Zimmatic). «Пивот» может работать на участках со сложным рельефом, что исключает дорогостоящее планирование орошаемых полей. Высокая степень равномерности распределения дождя дает возможность одновременно с поливом производить внесение жидких и растворимых минеральных удобрений. Важно, что все дождевальные машины работают в полностью автоматическом режиме и управляются одним оператором.
О стаде нужно сказать особо. Закупили и привезли из Канады около 800 племенных коров голштинской или голштино-фризской породы. Строительство коровников осуществлялось по американской технологии компанией Boumatic. Особое внимание было обращено на обеспечение комфортного пространства для каждой коровы. Сегодня коровы «Амирана» блаженствуют: к их услугам есть даже вентиляторы в жару, автоматически поднимающиеся и опускающиеся стены коровника, и даже душ и увлажнители воздуха. В коровнике, который больше похож не на коровник, а на самолетный ангар, светло и сухо, коровы лениво жуют свой корм, обогащенный витаминами и премиксами. Все процессы на комплексе контролируются компьютерами, практически без участия человека.
Впервые в Казахстане в компании установлен реактор по переработки навоза австрийской компании Bauer. В результате переработанный навоз используется в качестве подстилки, что резко снижает вероятность инфекционных заболеваний коров, таких как, мастит, копытные заболевания и другие. Благодаря такому способу боксы, в которых коровы отдыхают, остаются чистыми и вымя не контактирует с потенциальным источником инфекции.
Другое очень важное преимущество этой технологии, что переработанный навоз после реактора можно сразу вывозить на поля как органические удобрения, а не складировать его в лагуне в течении 180 дней. Также в результате сепарации жидкой и твердой фракции навоза, сепарированная жидкость при ее вывозе на поля лучше поступает к корням растении и обеспечивает лучший рост. Специалисты считают, что это ведет к повышению урожайности не менее, чем на 50 процентов.
Общеизвестно, что высокие урожайности в Европе и других развитых странах получают именно за счет большего применения органических удобрений. Компания также придерживается стратегии постоянного увеличения применения органических удобрений, и снижения применения химических удобрений, а безотвальная вспашка почвы способствует росту плодородия земли, недопущению эрозии, обеспечению высоких экологических кондиций вокруг полей.
Все это потребовало совершенно нового, более высокого уровня организации работ м по многим направлениям. В Казахстане такого опыта просто не было, поэтому компания «Амиран» заключила договор с компанией «Фризиен», которая до этого уже осуществила аналогичный проект в России, с удоями более 30 литров на одну корову. Условиями контракта стало получение не менее 30 литров молока с единицы коровы, что по ферме составляет 24 тонны молока в сутки или 8760 тонн в год. Для этого компания «Фризиен» в течении трех лет непосредственно курировала все агротехнические работы, тесно сотрудничала с КазНАУ, занималась обучением персонала, при этом два специалиста компании «Фризиен» находились на ферме постоянно круглый год. Готовили и своих специалистов: по настоянию компании «Фризиен» были отобраны 12 лучших выпускников КазНАУ и отправлены на учебу в Россию, Канаду, Германию и Голандию, сроком на 4 месяца.
-Я изучал опыт фермерских хозяйств в Европе, и должен отметить, что производительность в 30 литров с единицы коровы в сутки - довольно трудная задача, немногие хозяйства достигают такого рубежа – говорит Руслан Юн. - Потому что эти фермерские хозяйства не очень большие, и человеческий фактор играет очень большую роль. В свою очередь, фермерские хозяйства Америки и Канады крупные (несколько тысяч голов), имеют высокую степень компьютеризации и управление стадом осуществляется без участия человеческого фактора, поэтому производство 30 литров молока и выше является рядовым фактором. В проекте «Амиран Агро» выбрана именно такая американская технология Boumatic, предусматривающая полную автоматизацию и управление стадом, где человеческий фактор исключен на 99%.
-Уже сегодня у нас среднесуточный надой на одну корову составляет 28 литров – говорит Руслан Юн. – Но многие коровы дают и гораздо больше. Мы перерабатываем на нашем заводе 10 тонн молока в сутки, выпускаем множество видов продукции – творог, йогурт, сметану, молоко… Можем и увеличить выпуск продукции. Но никак не можем пробиться на рынок госзаказов. Парадокс: самая качественная, не имеющая аналогов в стране молочная продукция не доходит до ее главного потребителя – детей! При том, что по цене она может успешно конкурировать с другими производителями, которые делают свою продукцию из восстановленного молока, добавляют консерванты и прочее… Чиновники всегда выдумывают какие-то нелепые препоны, всячески препятствуют нам, чтобы наша продукция попадала по адресу – в ясли, детские сады и школы. Директор школы сегодня не может свободно выбирать для школьной столовой нашу продукцию, потому что он связан разными правилами и инструкциями. Нонсенс, но так получается, что натуральное молочное питание, которое требует столько усилий для производства, государственной поддержкой не пользуется. Мы хотим, чтобы наши качественные продукты были доступны населению, для этого поставляем в Алматы ее по 80 торговым точкам. Но централизованное снабжение ею по госзаказу школ и садиков могло бы сделать ее куда более доступной для широких масс детей, а также еще снизить цены на нее – а они и так очень умеренные. Но нет – нас на этот рынок не пускают… Не исключено, что в этой системе имеется коррупционная составляющая, иначе я объяснить такое положение не могу.
Вот так уникальный, социально важный проект, стоимостью до 50 миллионов долларов, разбивается о равнодушие и некомпетентность чиновников, которым, очевидно, совершенно наплевать – пьют ли наши дети «порошковое» молоко, или натуральное, природное, «живое», сохраняющее все питательные вещества и витамины. «Акулы сбыта» и чиновники в акиматах , которые давно наладили в крупнейшем городе страны свои выгодные «схемы» поставки продуктов, систему госзакупок, отнюдь не собираются делиться местом на рынке. В памятное еще недоброе сталинское время такое поведение чиновников назвали бы саботажем - со всеми вытекающими последствиями. А сегодня с них - как гуся вода...
